Urodziła się 16 lutego 1957 roku w Raciborzu.

W 1982 roku ukończyła studia w Wyższej Szkoły Pedagogicznej w Rzeszowie. We wrześniu 1980 roku wstąpiła do „Solidarności”. 18 lutego 1981 roku weszła w skład delegacji studenckiej podczas podpisywania porozumienia rzeszowskiego. W latach 1980 – 1994 pracowała jako nauczycielka w Szkole Podstawowej nr 13 w Rzeszowie, następnie w Szkole Podstawowej w Hermanowej oraz Szkole Podsatwowj nr 11 w Rzeszowie. W latach 1982 – 1983, wspólnie z mężem Januszem Szkutnikiem, nagrywała relacje żołnierzy AK, m.in. dotyczące mordowania jeńców NKWD w Turzy. W latach 1983 – 1985 organizowała doroczne, listopadowe spotkania z Jerzym Karpińczykiem w lesie turzańskim z udziałem m.in. A. Kucharskiego, J. Szkutnika, Marty Śledzianowskiej, Juliana Kurasińskiego, Kazimierza Chorzempy oraz żołnierzy AK Stanisława Pieli i Jana Bełzy. W latach 1983 – 1986 należała do Koła Oporu Społecznego utworzonego przez Albinę i Mikołaja Karpińczyków oraz Józefa Kyca. W latach 1983 – 1989 współpracowała z Ogólnopolskim Komitetem Oporu Rolników. W latach 1983 – 1990 działała w strukturach „Solidarności Walczącej”. W lecie 1983 roku pełniła funkcję łącznika SW i OKOR z mec. Piotrem Andrzejewskim w sprawie mordu w Turzy. W latach 1983 – 1985 była współpracowniczką redakcji pism podziemnych Porozumienia Prasowego „Solidarność Zwycięży”, „Informator Rzeszowski”, „Galicja”, „Wieś Polska”, „Solidarność Zwycięży” W latach 1982 – 1989 kolportowała prasę podziemną m.in. „Solidarność Walcząca”, „Porozumienie Zwycięży”, „Montinowiec”, „Tygodnik Mazowsze”, „KOS” oraz – wspólnie z Marią Fludzińską, Sławiną Kargol – książki dostarczane przez Wieńczysława Nowackiego i Jerzego Karpińczyka i Biblii w języku ukraińskim. W latach 1987 – 1989 była współpracowniczką Niezależnego Ruchu Ludowego, członkiem grupy koordynującej spotkania w Rzeszowie wraz z Anną Bolanowską, Barbarą Wcisło, Urszulą Żydzik, Stefanem Wójcikiem, Konwentu Seniorów Niezależnego Ruchu Ludowego „Solidarność” i niezależnych Komitetów PSL. W latach 1987 – 1989 uczestniczyła w akcji wysłania petycji do władz PRL w sprawie zwolnienia uwięzionych członków SW i innych organizacji niepodległościowych. W latach 1987 – 1989 brała udział w akcji Ruchu WiP, m.in. cotygodniowych spotkań młodzieży. Była przeciwniczką obrad Okrągłego Stołu. Od 1996 współwłaścicielka antykwariatu Akces w Rzeszowie, od 2001 właścicielka Księgarni Akademickiej w Jarosławiu. W 2009 Krystyna Szkutnik została odznaczona Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski, w 2019 Krzyżem Solidarności Walczącej oraz Medalem 100-lecia Odzyskania Niepodległości.